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香蒲为香蒲科香蒲属一类植物的统称，我国常见的香蒲种类有长苞香蒲（Typha angustata）、宽叶香蒲（T.latifolia）、香蒲（T.orientalis）、水烛（T.angustifolia）、小香蒲（T.minima）等。香蒲是我国传统的草编工艺植物及水生蔬菜，山东有利用香蒲编制草鞋、蒲团及蒲扇；江淮一带的蒲菜，食用其假茎内包裹的嫩叶，云南的草芽（象牙菜）食用的是萌生的嫩茎；中药里的蒲黄即是香蒲的雄蕊花序及花粉。