【摘 要】
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目的:对市售5个品牌食醋进行感官评价.方法:色泽、体态、香气、滋味4个指标采用0～4分法确定权重因子,然后计算其加权分.用Friedman检验5个品牌食醋的加权评分之间是否有差异.
【机 构】
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遵义医学院 贵州省预防医学实验教学示范中心,贵州 遵义,563000
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目的:对市售5个品牌食醋进行感官评价.方法:色泽、体态、香气、滋味4个指标采用0～4分法确定权重因子,然后计算其加权分.用Friedman检验5个品牌食醋的加权评分之间是否有差异.再用组间两两比较法分析每2个品牌之间是否有差异.结论:色泽、体态、香气和滋味的权重值分别是0.275,0.163,0.254,0.308;Friedman检验结果表明5个食醋品牌之间有显著差异(α=0.01);两两组间比较的结果表明品牌1与其他4个品牌两两之间都有差异显著性,其他4个品牌两两之间差异不显著(α=0.05).
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