黑曲霉VVTP84生产果糖转移酶

来源 :无锡轻工大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zoook

【摘要】

：

从产果糖转移酶的 11株菌株中筛选出一株黑曲霉VVTP84菌 .该菌株在含蔗糖的培养基中 ,最佳摇瓶发酵时间为 30h ,pH值为 7.0 ;当蔗糖质量浓度在 2 5 0g/L以内时 ,产酶与蔗糖质

【作者】

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郑氏金云江波王璋

【机构】

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食品工业研究院; 江南大学食品学院; 江南大学食品学院越南河内; 江苏无锡214036; 江苏无锡214036;

【出处】

：

无锡轻工大学学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

果糖转移酶黑曲霉低聚果糖发酵

【基金项目】

：

国家“九五”科技攻关项目 (96 C0 3 0 1 0 1)

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从产果糖转移酶的 11株菌株中筛选出一株黑曲霉VVTP84菌 .该菌株在含蔗糖的培养基中 ,最佳摇瓶发酵时间为 30h ,pH值为 7.0 ;当蔗糖质量浓度在 2 5 0g/L以内时 ,产酶与蔗糖质量浓度呈正相关 ;MgSO4 ·7H2 O和KH2 PO4 的添加量分别以控制在 1.5 g/L和 1.0 g/L为宜

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