【摘 要】
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为了建立食用油羰基值快速检测方法,以菜籽油为实验材料,茴香醛为羰基标准物配制系列羰基值（0~60 mmol/kg）油样。用涂膜法采集油样光谱,建立羰基值与特征吸收峰1 703/1 570 cm-
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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西北农林科技大学国家级大学生创新训练项目（201410712076）
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为了建立食用油羰基值快速检测方法,以菜籽油为实验材料,茴香醛为羰基标准物配制系列羰基值（0~60 mmol/kg）油样。用涂膜法采集油样光谱,建立羰基值与特征吸收峰1 703/1 570 cm-1处（1 703 cm^-1处峰高两点基线均为1 570 cm^-1,下同）吸光度的关系。然而,不同种类零羰基值的食用油在特征吸收峰1 703 cm^-1处的吸收不相同而引起基底效应。因此,利用二维相关振动光谱技术寻找特征吸收峰的相关吸收峰,以校正食用油间的基底效应。结果表明：油样在1 703 cm^-1处的吸光度
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