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本文介绍了用较少量的H_2O_2做漂白剂获得较高白度值的豆渣脱色方法,以正交试验为基础,经综合分析,得到理想脱色条件为:当豆渣浓度为12％时,在40℃下脱色7.5h,碱度为1.2％(g/g)对干豆渣,H_2O_2加入量仅为1.5％(g/g)对干豆渣。试验结果表明:这种方法比H_2O_2用量为5.0％时降低成本50％甚至更多,而白度却与其相近。