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利用共振光散射（RLS）技术，研究了不同pH溶液中明胶分子的构象。结果表明．在pH接近等电点时，明胶分子收缩，结构相对紧密，RLS强度最大；pH偏离等电点，明胶分子由于质子化或去质子化作用而带电，静电斥力使肽链伸展，RLS强度降低。RLS技术是研究蛋白质构象的一种较为有效的方法。
pH诱导明胶蛋白质构象变化的共振散射光谱研究
【摘 要】
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利用共振光散射（RLS）技术，研究了不同pH溶液中明胶分子的构象。结果表明．在pH接近等电点时，明胶分子收缩，结构相对紧密，RLS强度最大；pH偏离等电点，明胶分子由于质子化或去质子化作用而
【机 构】
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广西民族学院/化学与生态工程学院
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2006年1期
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