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以糙米为原料，在单因素试验基础上，利用Box—Behnken响应曲面法确定不同浓度金属离子及生长素对发芽糙米中多肽富集量的工艺研究。结果表明，最佳培养液组分为NaCl3．61mmol／L，CaCl221．63mmol／L，MnSO4 1．54mmol/L，GA，41．37μmol／L，在此条件下培养的发芽糙米中多肽质量分数达到8．19mg／g，分别是对照和原料糙米的2．21（3．72mg／g,）倍和2．57（3．19mg／g）倍。