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以复水率、多糖含量及感官评定为指标分别考察了风温、风速及切片厚度对热泵干燥怀山药干制品品质的影响;在单因素试验的基础上运用综合加权评分法进行正交试验,确定怀山药热泵干燥工艺较优工艺参数为:风温40℃、风速3.0 m/s、切片厚度5 mm。
怀山药热泵干燥工艺研究
【摘 要】
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以复水率、多糖含量及感官评定为指标分别考察了风温、风速及切片厚度对热泵干燥怀山药干制品品质的影响;在单因素试验的基础上运用综合加权评分法进行正交试验,确定怀山药热
【机 构】
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河南质量工程职业学院; 河南科技大学; 河南平高电气股份有限公司;
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2017年06期
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