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鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性分子基础的分析探讨,找到适合于鸡鸭肉寒热属性物质基础的研究方法,对于人们合理食用和利用鸡鸭肉具有重要作用。
鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展
【摘 要】
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鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性
【机 构】
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华中农业大学食品科学技术学院、环境食品学教育部重点实验室
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项（20l1PY095）
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