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以秦皇岛地区常见的4种野菜马齿苋（Portulaca oleracea）、扫帚草（Kochia scoparia）、蒲公英（Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz.）、荠菜（Capsella bursa-pastoris）为材料,对其营养成分、抗氧化能力及抗菌能力进行研究。结果表明,供试的4种野菜的VC、膳食纤维、总酚含量范围分别为24.41-113.50 mg/100 g、1.13-3.78 g/100 g、8.22-73.71 mg/g,蒲公英中的VC、膳食纤维、总酚含量均最高