【摘 要】
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<正>我从参加营养工作到退休正好五十年。回顾既往,我的工作杂而不深,但又多属当时形势所需而做,仅少数为自己选题,涉及营养素的消化吸收,能量及蛋白质代谢等人体实验,也有单
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<正>我从参加营养工作到退休正好五十年。回顾既往,我的工作杂而不深,但又多属当时形势所需而做,仅少数为自己选题,涉及营养素的消化吸收,能量及蛋白质代谢等人体实验,也有单细胞生物的营养评价,脂质生化的动物实验和微量元素含量测定等各个方面。在全部工作中占比重最大的还是营养调查。它既是我的启蒙工作,也是我最关注的一项任务。我曾一度对营养调查感到乏味,认为它既少理论,又少技术,更少创新。但通过实践,终于认识到它是营养工作者必须掌握的手段之一,是研
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