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目的:分析和鉴定木瓜中脂肪酸及其他脂溶性成分。方法:木瓜粉碎后过40目筛,用石油醚(60~90℃)回流提取,提取液经浓缩后进行甲酯化,采用GC-MS法对其脂肪酸及其他脂溶性成分进行分析和鉴定。结果:从木瓜石油醚提取物中检测出13种物质,鉴定出其中的4种脂肪酸和8种非脂肪酸成分。结论:木瓜中的主要脂肪酸成分为14-甲基-十五酸(15.21%)、油酸(34.79%)、亚油酸(14.72%)和硬脂酸甲酯(2.59%)。