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种公母猪及晚阉猪肉是去势雄性、雌性种猪肉的总称。它包括两类：一类是已作种用较长时间，在失去种用功能后直接宰杀或经去势、育肥后再宰杀的猪肉，另一类是仅作短时间的种用，再去势、育肥宰杀的猪肉。这些肉虽在由农业部、卫生部、对外贸易部、商业部1959年11月1日联合颁发的“肉品卫生检验试行规程”和国家农业部行业标准NY467-2001“畜禽屠宰卫生检疫规范”上没有明确规定进行检验和处理，但种公母猪及晚阉猪肉实属劣质肉，应认真进行检验，对检出的肉按不合格品对待，不允许食用。