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以甘薯淀粉为原料，用乙醇作溶剂，用环氧氯丙烷作交联剂，氯乙酸作羧甲基化试剂，合成交联-羧甲基复合变性淀粉。研究了氢氧化钠、氯乙酸、反应温度、反应时间、乙醇用量等因素对反应的影响。以取代度为目标，用正交实验法确定了交联-羧甲基复合变性甘薯淀粉合成工艺的最佳条件为：反应温度50℃，反应时间4h，配料比m（淀粉）：m（氯乙酸）：m（氢氧化钠）=1：0．48：0．52，在该优化条件下，交联甘薯羧甲基淀粉取代度（DS）达0.75。