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以杨凌地区的秦紫一号、紫罗兰紫薯为原料对其多酚物质的含量和抗氧化能力进行研究,结果显示：秦紫一号中的总酚、单宁、花色苷和总黄酮含量较紫罗兰高分别为11.3、1.5、5.1、3.7 mg/g;秦紫一号紫薯的抗氧化能力较强,其中总抗氧化能力为305.5单位/mL;DPPH自由基清除率为80.5%,Fe-（2＋）螯合率72.1%。