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对白灵菇子实体菌盖、菌柄中氨基酸及粗多糖含量进行了测定。测定结果表明：菌盖与菌柄中氨基酸总量分别为13．67％、7．43％，E／T分别为36．87％、37．42％，F／T分别达到31．60％、29．48％，S／T分别为20．19％、21．40％，其氨基酸含量丰富且配比合理。菌盖与菌柄中粗多糖含量分别为45．5mg／g、46mg／g。