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目的调查一起食物中毒致死的原因.方法对该起食物中毒的流行病学、中毒者临床症状、实验室指标及尸检胃内容物检验进行调查分析.结果烹调用糖中亚硝酸盐含量为99.6%,用其制作的糖醋鱼中亚硝酸盐含量为126 g/kg,死者尸检胃内容物亚硝酸盐含量为18 mg/kg.结论中毒原因为误用亚硝酸盐为烹调用白糖所致,加工用量之大罕见.