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脐橙皮含有大量的膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料.充分利用废弃的脐橙皮,能够避免造成大量资源浪费和环境污染,提升这类资源的附加值.阐述膳食纤维的分类及化学组成、膳食纤维的提取与改性方法、膳食纤维的作用及应用,为制备高质量脐橙皮膳食纤维和功能性的挖掘提供一定理论依据.
脐橙皮膳食纤维的改性及功能性研究进展
【摘 要】
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脐橙皮含有大量的膳食纤维,可作为制作膳食纤维食品的优质原料.充分利用废弃的脐橙皮,能够避免造成大量资源浪费和环境污染,提升这类资源的附加值.阐述膳食纤维的分类及化学
【机 构】
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仲恺农业工程学院轻工食品学院,梅州金柚康健康科技有限公司,广东顺兴种样股份有限公司,林肯大学葡萄酒、食品和分子生物科学系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2020年10期
【基金项目】
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广东省重点领域研发计划项目(2020B020226010),广东省科技项目(2019B020212002),广东省研究生教育创新计划项目(2017QTLXXM24),2018年广东省联合培养研究生示范基地项目(粤教研函[2018]17号)
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