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“苹果青”是北京郊区传统名优蔬菜品种，20世纪50-80年代在海淀、朝阳、丰台等城区的二环至四环路之间的菜田种植，因其成熟时高圆的果实从顶部开始变粉红色，果肩为似苹果一样翠绿色，故名“苹果青”。掰开果实看里面果肉是沙沙的，吃到嘴里是浓浓的番茄味，甜酸适中，非常适宜鲜食，产品深受各阶层消费者的欢迎，在北京等城市产品供不应求。目前产品主要采取配送或超市销售的形式销售给讲究生活质量人群和中、高收入人群，也可供游人采摘，种植者经济效益较高。但建议菜农必须在有销路的前提下再大面积种植，不要盲目发展。
一、品种的特征特性
植株无限生长类型，中熟，从定植到初次采收70～75天，植株生长健壮，结果性较强，每穗结果4个左右，果实为高圆形，果实刚成熟时顶部粉红色，果肩翠绿色，成熟后果面布满隐约可见的小白点；单果重180～200克，口感酸甜适度、具有浓郁的番茄味，果汁多、果肉香软，果皮薄，特别适合鲜食。抗寒性较好，耐热性中等，皮薄易裂果，抗病性较差，尤其不抗黄化曲叶病毒病。适合在华北地区春季保护地或高海拔山区露地种植。在中等肥力的春保护地种植单株产量3～4公斤，一般亩产量4000公斤左右。
二、选择适宜种植条件
选择土层深厚，疏松、肥沃，灌水和排水均通畅，有机质含量在1%以上的壤土棚室或地块，并且前茬不是种植茄科蔬菜的地块。棚室有上下两道风口，保温性能好，风口和门口安装防虫网。
三、栽培茬口安排
由于全国各地气候和棚室性能以及栽培习惯差距较大，现以华北地区为例有以下栽培茬口。
春季温室：12月中旬至1月中旬在日光温室育苗，2月定植，5月上旬至7月中旬陆续采收。
春季大棚：1月下旬至2月上旬在日光温室育苗，3月中旬至下旬定植（需在畦面加扣小拱棚保温），6月上旬至7月下旬陆续采收。
高海拔山区大棚越夏长季节栽培：2月中旬至4月上旬播种育苗，4月上旬至5月下旬定植，7月中旬至9月下旬采收，夏季需采取遮阳降温措施。
秋冬季日光温室：7月下旬至8月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植（重点预防黄化曲叶病毒病），11月至翌年2月采收。
四、栽培技术要点
（一）培育壮苗
1.育苗设施
利用温室或大棚环境，采用50穴的塑料穴盘或6×8厘米的营养钵育苗，也可采用草炭营养块育苗。
2.营养土
塑料穴盘采用60%草炭 30%蛭石 10%腐熟细碎有机肥作为基质，营养钵选用50%～60%草碳营养土 30%～40%无病虫源的园田土 10%腐熟细碎有机肥或生物菌肥，要求孔隙度60%左右，pH值7。
3.种子处理
把种子放入55～56℃的温水中浸泡，同时要用木棍不停地搅动至水温30℃水温时，再浸种4～6小时。或将清水浸泡后的种子，放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出用清水冲净。
種子浸泡后用软棉布包好，置于25～30℃的条件下催芽，每天用温水投洗一遍。待48小时左右种子露白时即可播种。
4.播种
穴盘或营养钵浇足水，水渗后6小时再点种，每穴播1粒种子，覆盖蛭石或细砂土厚度0.8～1厘米，早春季节育苗需覆盖地膜，70%幼苗出土时及时撤除。
5.苗期管理
①温度管理。采用分段温度管理方法。播种到齐苗 日温25～30℃，夜温18～20℃；齐苗到定植前5～7天，日温22～28℃，夜温15℃；早春季节定植前5～7天，要低温“炼苗”，日温保持在20～25℃，夜温10℃。
②光照管理。尽可能保证光照充足，经常清扫刷洗农膜。
③肥水管理。前期基本不浇水、不追肥，在2～3片叶时开始浇水，以后保证水分供应；随水追施2～3次氮磷钾液体肥。育苗期间叶面喷肥2～3次，可采用“农保赞”有机液肥6号500倍液，或0.3%浓度的磷酸二氢钾叶面喷施。
（二）施肥与定植
1.清洁田园
在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草清理干净，运出地外集中进行高温堆肥或臭氧消毒等无害化处理。
2.在定植前30天扣好棚膜
温室采取留上下两道风口的方式；大棚在棚顶最高处留一道放风口，两侧也要留放风口，即采用四块棚膜的覆膜方式。温室和大棚在所有风口和门口安装50目防虫网，阻隔蚜虫、粉虱等害虫进入室内。
3.施用优质有机肥
每亩施用生物有机肥3000公斤，经多年试验结果，以鸡粪为主要原料生产的有机肥料含氮元素高，钾元素少，施用后的果实个大、产量高，但口味和含糖量上不去；而羊粪恰恰相反是含钾元素高，氮磷钾及微量元素的合理配比，有利于提高番茄品质及口感。而在诸多羊粪产品中，经检测和田间试验以内蒙古苏尼特右旗所产“草原乐羊”牌生物羊粪有机肥效果最好，羊吃沙葱长大，羊粪中含有大蒜素成分，施到地里能增强抗病能力，有机质含量及钾含量均高于其他产品。也可施用充分腐熟、细碎的优质有机肥5000公斤。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入。
4.施用生物菌肥
生物菌肥对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进肥料分解提高肥料利用率，促进生长、提高品质和产量具有很好的作用。经检测以“平安福”牌生物菌肥效果较好，并且施用成本较低。每亩成本仅300元左右。每亩施用固体生物菌肥20～40公斤，在定植前开穴或开沟施入。
5.整地做畦
精细整地，深翻30厘米以上整平整细后做畦，按照1.5米的间距做成高出地面20厘米的高畦或瓦垄高畦，畦面宽80厘米，畦沟宽70厘米。采用大小行的种植方式，大行间距100～110厘米，小行（为沟背）间距40～50厘米；采取银灰色的地膜覆盖，没有滴灌设施的在小行之间挖一V型浇水沟，便于膜下暗灌。 6.定植
早春季节棚内最低气温稳定在10℃以上，10厘米地温稳定在12℃以上可以定植，选择“冷尾暖头”的时机在晴天定植。每亩定植量3000株左右，平均行距75厘米，株距30～33厘米。定植时要选择大小一致的壮苗定植，要尽量少伤根，并适当深栽。定植以后及时浇水，同时随水施用平安福液体生物菌肥0.5升。如温度过低，可采取点水的方法，过4～5天后再浇透水。另外，定植时最好每畦多栽2～3棵，以备补苗用。
（三）田间管理
1.栽培环境控制
通过栽培技术措施的实施，创造最适合生长发育的环境条件。
①温度。在不同生长阶段采用不同的温度管理。缓苗期白天温度控制在28～32℃，夜间在18～20℃；开花坐果期白天温度控制在23～28℃，夜间控制在15～18℃；结果采收期白天23～30℃，夜间15℃左右。通过开闭风口和中午覆盖遮阳网来调节温度。
②光照。在整个生育期必须经常保持良好的光照条件，才能使植株健壮生长，从而达到优质、高产的目的。经常保持膜面清洁，尽量增加光照强度和时间，6-8月晴天的上午11时-下午3时在棚顶覆盖遮光率70%的遮阳网来遮光降温。
③水分。根据不同生育期对湿度的要求和控制病害的需要，最佳空气相对湿度的调控指标是：缓苗期80%～90%；开花座果期60%；结果采收期45%～60%。要通过地膜覆盖，滴灌或膜下暗灌、通风排湿、温度调节等措施尽可能把棚室内的湿度控制在最佳指标范围。
④二氧化碳浓度。在晴天上午7时-12时使棚室内二氧化碳浓度达到1000毫克/公斤， 应在果实膨大期采取人工二氧化碳施肥的方法，每亩悬挂吊袋式二氧化碳施肥袋20～30袋，悬挂高度1.5米左右。
2.吊蔓整枝
将竹杆搭架改为用银灰色塑料绳吊蔓来固定植株，采用单干整枝方式，育苗量少时也可采用双干整枝方式，能节约种子投入。每隔3～5天顺时针方向绕蔓1次，植株生长期间及时去除侧枝和植株下部的老叶、黄叶，每株留4～6穗果，长至预定果穗时摘去顶尖，最上部果穗的上面留2～3片叶。
3.辅助授粉
在开花期室内释放熊蜂或蜜蜂来辅助授粉，也可采用震荡授粉器震荡的方式来辅助授粉。不能采用生长调节剂喷花或沾花的方法来帮助坐果；在幼果坐住后及早去掉畸形和偏小的果实，一般每穗留果3～4个。
4.合理浇水
采用膜下滴灌或暗灌的方式，定植时浇足水，然后控制浇水，待第1穗果长至3厘米大小，第2穗果坐住时才开始浇水。以后以小水勤浇的方式浇水滴灌，或微喷等节水灌溉方式每次每亩水量10立方米左右，膜下暗灌浇水方式每次每亩水量20～25立方米；不要过分干旱和大水漫灌，浇水均匀能避免裂果的发生。结果期维持土壤最大持水量60%～80%为宜。
5.科学追肥
①追肥原则。本着“少吃多餐”的原则和“平衡施肥”的方法，尤其要保证钾肥的充足供应。
②追肥时机。在第一穗果长至3厘米大小既开始膨大时及时追肥，若追肥过早，会促使植株营养生长过旺，若过晚会影响果实膨大而降低产量。
③追肥种类和数量。可以随水冲施台湾农保赞有机液肥1号和高钾甜号交替使用， 每亩每次用量1.5升，以后每穗果长至3厘米大小时都要及时追肥1次，每次间隔8～10天。也可采取开沟或开穴方式每亩追施充分腐熟的麻渣、花生饼等饼肥60～100公斤，但要提前7～10天施用。还可随水追施其他有机液体肥料，但要保证氮磷钾肥的比例必须配比合理。在植株拉秧前30天停止追肥。绿色食品生产若钾肥配比不足，可在第1穗和第2穗果实膨大期每亩另加硝酸钾肥5～7公斤。
④施用液体生物菌肥。在生长期间喷淋或随水施用平安福液体生物菌肥3次，每次用量0.5升，对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍促进生长、提高品质具有一定的作用。
⑤叶面喷肥。生长中后期叶面喷肥4～5次，每次每亩喷施农保赞有机液肥6号500倍液60～90公斤，或0.3%浓度的磷酸二氢钾加0.5%浓度的尿素混合喷施，快速补充营养，要尽量喷洒在叶背面以利于吸收。
五、病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则，保证产品的安全。
（一）晚疫病
结果期间应避免低温高湿的生长环境。发病初期可采用生物农药蛇床子素或寡雄腐霉防治，綠色食品可采用72.2%普力克水剂600倍液喷雾防治。
（二）灰霉病
采用覆盖地膜降低棚内湿度，合理密植，及时清除病果、病叶等农业措施来预防。在发生初期用木霉菌或大黄素甲醚防治，绿色食品可采用48%嘧霉胺悬浮剂800倍液喷雾防治。
（三）白粉虱
在风口和门口安装防虫网以阻隔进入，保护地设施内每亩悬挂40×25厘米规格的黄板20～30块来诱杀成虫。发生较多时采用生物肥皂50倍液或矿物油喷雾防治。在清晨露水未干时喷药，并且采用2～3台喷雾器同时防治效果好。
（作者单位：北京市农业技术推广站）
一、品种的特征特性
植株无限生长类型，中熟，从定植到初次采收70～75天，植株生长健壮，结果性较强，每穗结果4个左右，果实为高圆形，果实刚成熟时顶部粉红色，果肩翠绿色，成熟后果面布满隐约可见的小白点；单果重180～200克，口感酸甜适度、具有浓郁的番茄味，果汁多、果肉香软，果皮薄，特别适合鲜食。抗寒性较好，耐热性中等，皮薄易裂果，抗病性较差，尤其不抗黄化曲叶病毒病。适合在华北地区春季保护地或高海拔山区露地种植。在中等肥力的春保护地种植单株产量3～4公斤，一般亩产量4000公斤左右。
二、选择适宜种植条件
选择土层深厚，疏松、肥沃，灌水和排水均通畅，有机质含量在1%以上的壤土棚室或地块，并且前茬不是种植茄科蔬菜的地块。棚室有上下两道风口，保温性能好，风口和门口安装防虫网。
三、栽培茬口安排
由于全国各地气候和棚室性能以及栽培习惯差距较大，现以华北地区为例有以下栽培茬口。
春季温室：12月中旬至1月中旬在日光温室育苗，2月定植，5月上旬至7月中旬陆续采收。
春季大棚：1月下旬至2月上旬在日光温室育苗，3月中旬至下旬定植（需在畦面加扣小拱棚保温），6月上旬至7月下旬陆续采收。
高海拔山区大棚越夏长季节栽培：2月中旬至4月上旬播种育苗，4月上旬至5月下旬定植，7月中旬至9月下旬采收，夏季需采取遮阳降温措施。
秋冬季日光温室：7月下旬至8月上旬育苗，8月下旬至9月上旬定植（重点预防黄化曲叶病毒病），11月至翌年2月采收。
四、栽培技术要点
（一）培育壮苗
1.育苗设施
利用温室或大棚环境，采用50穴的塑料穴盘或6×8厘米的营养钵育苗，也可采用草炭营养块育苗。
2.营养土
塑料穴盘采用60%草炭 30%蛭石 10%腐熟细碎有机肥作为基质，营养钵选用50%～60%草碳营养土 30%～40%无病虫源的园田土 10%腐熟细碎有机肥或生物菌肥，要求孔隙度60%左右，pH值7。
3.种子处理
把种子放入55～56℃的温水中浸泡，同时要用木棍不停地搅动至水温30℃水温时，再浸种4～6小时。或将清水浸泡后的种子，放入10%磷酸三钠溶液中浸泡20分钟，捞出用清水冲净。
種子浸泡后用软棉布包好，置于25～30℃的条件下催芽，每天用温水投洗一遍。待48小时左右种子露白时即可播种。
4.播种
穴盘或营养钵浇足水，水渗后6小时再点种，每穴播1粒种子，覆盖蛭石或细砂土厚度0.8～1厘米，早春季节育苗需覆盖地膜，70%幼苗出土时及时撤除。
5.苗期管理
①温度管理。采用分段温度管理方法。播种到齐苗 日温25～30℃，夜温18～20℃；齐苗到定植前5～7天，日温22～28℃，夜温15℃；早春季节定植前5～7天，要低温“炼苗”，日温保持在20～25℃，夜温10℃。
②光照管理。尽可能保证光照充足，经常清扫刷洗农膜。
③肥水管理。前期基本不浇水、不追肥，在2～3片叶时开始浇水，以后保证水分供应；随水追施2～3次氮磷钾液体肥。育苗期间叶面喷肥2～3次，可采用“农保赞”有机液肥6号500倍液，或0.3%浓度的磷酸二氢钾叶面喷施。
（二）施肥与定植
1.清洁田园
在前茬收获后及时将残株、烂叶和杂草清理干净，运出地外集中进行高温堆肥或臭氧消毒等无害化处理。
2.在定植前30天扣好棚膜
温室采取留上下两道风口的方式；大棚在棚顶最高处留一道放风口，两侧也要留放风口，即采用四块棚膜的覆膜方式。温室和大棚在所有风口和门口安装50目防虫网，阻隔蚜虫、粉虱等害虫进入室内。
3.施用优质有机肥
每亩施用生物有机肥3000公斤，经多年试验结果，以鸡粪为主要原料生产的有机肥料含氮元素高，钾元素少，施用后的果实个大、产量高，但口味和含糖量上不去；而羊粪恰恰相反是含钾元素高，氮磷钾及微量元素的合理配比，有利于提高番茄品质及口感。而在诸多羊粪产品中，经检测和田间试验以内蒙古苏尼特右旗所产“草原乐羊”牌生物羊粪有机肥效果最好，羊吃沙葱长大，羊粪中含有大蒜素成分，施到地里能增强抗病能力，有机质含量及钾含量均高于其他产品。也可施用充分腐熟、细碎的优质有机肥5000公斤。有机肥三分之二在耕地前撒施，其余三分之一在做畦时施入。
4.施用生物菌肥
生物菌肥对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍，促进肥料分解提高肥料利用率，促进生长、提高品质和产量具有很好的作用。经检测以“平安福”牌生物菌肥效果较好，并且施用成本较低。每亩成本仅300元左右。每亩施用固体生物菌肥20～40公斤，在定植前开穴或开沟施入。
5.整地做畦
精细整地，深翻30厘米以上整平整细后做畦，按照1.5米的间距做成高出地面20厘米的高畦或瓦垄高畦，畦面宽80厘米，畦沟宽70厘米。采用大小行的种植方式，大行间距100～110厘米，小行（为沟背）间距40～50厘米；采取银灰色的地膜覆盖，没有滴灌设施的在小行之间挖一V型浇水沟，便于膜下暗灌。 6.定植
早春季节棚内最低气温稳定在10℃以上，10厘米地温稳定在12℃以上可以定植，选择“冷尾暖头”的时机在晴天定植。每亩定植量3000株左右，平均行距75厘米，株距30～33厘米。定植时要选择大小一致的壮苗定植，要尽量少伤根，并适当深栽。定植以后及时浇水，同时随水施用平安福液体生物菌肥0.5升。如温度过低，可采取点水的方法，过4～5天后再浇透水。另外，定植时最好每畦多栽2～3棵，以备补苗用。
（三）田间管理
1.栽培环境控制
通过栽培技术措施的实施，创造最适合生长发育的环境条件。
①温度。在不同生长阶段采用不同的温度管理。缓苗期白天温度控制在28～32℃，夜间在18～20℃；开花坐果期白天温度控制在23～28℃，夜间控制在15～18℃；结果采收期白天23～30℃，夜间15℃左右。通过开闭风口和中午覆盖遮阳网来调节温度。
②光照。在整个生育期必须经常保持良好的光照条件，才能使植株健壮生长，从而达到优质、高产的目的。经常保持膜面清洁，尽量增加光照强度和时间，6-8月晴天的上午11时-下午3时在棚顶覆盖遮光率70%的遮阳网来遮光降温。
③水分。根据不同生育期对湿度的要求和控制病害的需要，最佳空气相对湿度的调控指标是：缓苗期80%～90%；开花座果期60%；结果采收期45%～60%。要通过地膜覆盖，滴灌或膜下暗灌、通风排湿、温度调节等措施尽可能把棚室内的湿度控制在最佳指标范围。
④二氧化碳浓度。在晴天上午7时-12时使棚室内二氧化碳浓度达到1000毫克/公斤， 应在果实膨大期采取人工二氧化碳施肥的方法，每亩悬挂吊袋式二氧化碳施肥袋20～30袋，悬挂高度1.5米左右。
2.吊蔓整枝
将竹杆搭架改为用银灰色塑料绳吊蔓来固定植株，采用单干整枝方式，育苗量少时也可采用双干整枝方式，能节约种子投入。每隔3～5天顺时针方向绕蔓1次，植株生长期间及时去除侧枝和植株下部的老叶、黄叶，每株留4～6穗果，长至预定果穗时摘去顶尖，最上部果穗的上面留2～3片叶。
3.辅助授粉
在开花期室内释放熊蜂或蜜蜂来辅助授粉，也可采用震荡授粉器震荡的方式来辅助授粉。不能采用生长调节剂喷花或沾花的方法来帮助坐果；在幼果坐住后及早去掉畸形和偏小的果实，一般每穗留果3～4个。
4.合理浇水
采用膜下滴灌或暗灌的方式，定植时浇足水，然后控制浇水，待第1穗果长至3厘米大小，第2穗果坐住时才开始浇水。以后以小水勤浇的方式浇水滴灌，或微喷等节水灌溉方式每次每亩水量10立方米左右，膜下暗灌浇水方式每次每亩水量20～25立方米；不要过分干旱和大水漫灌，浇水均匀能避免裂果的发生。结果期维持土壤最大持水量60%～80%为宜。
5.科学追肥
①追肥原则。本着“少吃多餐”的原则和“平衡施肥”的方法，尤其要保证钾肥的充足供应。
②追肥时机。在第一穗果长至3厘米大小既开始膨大时及时追肥，若追肥过早，会促使植株营养生长过旺，若过晚会影响果实膨大而降低产量。
③追肥种类和数量。可以随水冲施台湾农保赞有机液肥1号和高钾甜号交替使用， 每亩每次用量1.5升，以后每穗果长至3厘米大小时都要及时追肥1次，每次间隔8～10天。也可采取开沟或开穴方式每亩追施充分腐熟的麻渣、花生饼等饼肥60～100公斤，但要提前7～10天施用。还可随水追施其他有机液体肥料，但要保证氮磷钾肥的比例必须配比合理。在植株拉秧前30天停止追肥。绿色食品生产若钾肥配比不足，可在第1穗和第2穗果实膨大期每亩另加硝酸钾肥5～7公斤。
④施用液体生物菌肥。在生长期间喷淋或随水施用平安福液体生物菌肥3次，每次用量0.5升，对于改善土壤理化性状，缓解重茬障碍促进生长、提高品质具有一定的作用。
⑤叶面喷肥。生长中后期叶面喷肥4～5次，每次每亩喷施农保赞有机液肥6号500倍液60～90公斤，或0.3%浓度的磷酸二氢钾加0.5%浓度的尿素混合喷施，快速补充营养，要尽量喷洒在叶背面以利于吸收。
五、病虫害防治
按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的原则，保证产品的安全。
（一）晚疫病
结果期间应避免低温高湿的生长环境。发病初期可采用生物农药蛇床子素或寡雄腐霉防治，綠色食品可采用72.2%普力克水剂600倍液喷雾防治。
（二）灰霉病
采用覆盖地膜降低棚内湿度，合理密植，及时清除病果、病叶等农业措施来预防。在发生初期用木霉菌或大黄素甲醚防治，绿色食品可采用48%嘧霉胺悬浮剂800倍液喷雾防治。
（三）白粉虱
在风口和门口安装防虫网以阻隔进入，保护地设施内每亩悬挂40×25厘米规格的黄板20～30块来诱杀成虫。发生较多时采用生物肥皂50倍液或矿物油喷雾防治。在清晨露水未干时喷药，并且采用2～3台喷雾器同时防治效果好。
（作者单位：北京市农业技术推广站）