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柠檬属芸香科柑桔属，为常绿小乔木，一年多次抽梢、开花、结果。嫩叶和花瓣带紫红色，果实长椭圆形，顶端具乳状突起，单果重约110～200g，成熟时呈柠檬黄色，有悦人的芳香和风味。原产马来西亚，现在我国台湾、福建、广东、广西、四川、云南等地有大面积栽培。柠檬性喜冬暧少霜气候，要求年均温17℃以上，大于或等于10℃的年积温在5500℃以上。