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乳酸乳球菌(l.lactis ssp. lactis)是一种革兰氏阳性兼性厌氧菌，具有将不同的糖转化为 l-(+)-乳酸的发酵能力[1]。而乳酸乳球菌体内缺乏过氧化氢酶基因，无法顺利排出体内 H2o2，降低其毒副作用，因此会限制其生长。把过氧化氢酶 kate 基因构建表达载体后，导入乳酸乳球菌中令其表达，可以增加其抗氧化能力。