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建立了顶空气相色谱-质谱（HS-GC/MS）同时测定蜂蜜中57种挥发性有机溶剂（包括烷烃类、芳香烃类、醇类、酮类、酯类、醚类）残留量的分析方法。蜂蜜样品在密封的顶空瓶中用水溶解后,在顶空仪中于80℃下平衡30min,使气-液两相达到动态平衡。采用DB-624毛细管色谱柱（60m×0.25mm×1.40μm）对57种有机溶剂进行分离,GC/MS测定,外标法定量。该方法对于烷烃类、芳香烃类和醚类挥发性有机溶剂在0.005～0.2μg、酯类0.05～2.0μg、酮类0.5～20μg、醇类2.