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[目的]本文旨在研究小麦类胡萝卜素含量与各品质性状问的关系及其在小麦品质改良中的应用，为小麦营养品质的改良和高、低类胡萝卜素含量种质资源筛选提供参考。[方法]以250个小麦品种（系）为试材，对其全麦粉类胡萝卜素含量、脂肪氧化酶（LOX）活性、白度和黄度等品质性状进行了方差分析、相关分析和聚类分析；对不同来源地品种的类胡萝卜素含量进行比较。[结果]250个小麦品种（系）籽粒全麦粉类胡萝卜素含量、LOX活性、白度和黄度的品种间差异均达到差异极显著水平。类胡萝卜素含量与全麦粉黄度呈极显著正相关，与LOX活性、全