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<正> 日本利用豆乳生产营养丰富、易消化、无苦涩味、酒体醇厚、风味独特的保健酒。制法是在豆孔中加乳糖,溶解后于105℃灭菌,冷却后接入乳酸菌种子液和酵母种子液,再在30℃发酵2天即得,也可将豆乳粉加到水中制成豆乳,可用蔗糖、蜂蜜、葡萄糖代替乳糖。
豆乳保健酒在日本面世
【摘 要】
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<正> 日本利用豆乳生产营养丰富、易消化、无苦涩味、酒体醇厚、风味独特的保健酒。制法是在豆孔中加乳糖,溶解后于105℃灭菌,冷却后接入乳酸菌种子液和酵母种子液,再在30℃
【出 处】
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江苏食品与发酵
【发表日期】
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2003年01期
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