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本文综述了花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况 ,以及花椒中各成分的药理作用 ;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用
花椒的活性成分与应用研究
【摘 要】
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本文综述了花椒中的主要化学成分及其生物活性的研究概况 ,以及花椒中各成分的药理作用 ;并且简单讨论了花椒的加工产品及其在食品、化工等方面的应用
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2004年02期
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