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目的 研究刺薏复方抗辐射饮品的稳定性,并建立薏复方抗辐射饮品的质量标准.方法 以黄原胶、羧甲基纤维素钠、山梨酸钾作为添加剂,通过正交试验进行稳定性考察;按照食品安全国家标准(GB 7101-2015),对各项指标进行检测,建立薏复方抗辐射饮品质量标准.结果 添加剂的最佳用量黄原胶0.25%、羧甲基纤维素钠0.03%、山梨酸钾0.045%,此时饮品稳定性好;刺薏复方抗辐射饮品各项检测指标均符合标准要求.结论 该研究明确了刺薏复方抗辐射饮品的稳定性调节方案,并建立其质量标准,从而为刺薏复方抗辐射饮品的后续开发奠定基础.