【摘 要】
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以“湘研NO．3”青椒为试材，采用48℃、60℃的热空气分别对青椒进行30min处理，置常温18～20℃条件下贮藏24天，探讨热处理对青椒采后品质的影响。试验结果表明，48℃热空气处理对降低青
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以“湘研NO．3”青椒为试材，采用48℃、60℃的热空气分别对青椒进行30min处理，置常温18～20℃条件下贮藏24天，探讨热处理对青椒采后品质的影响。试验结果表明，48℃热空气处理对降低青椒病害率，抑制青椒的软化和失重率的升高，延缓可溶性固形物、总酸含量、VC含量的下降效果较好；60℃处理可阻止叶绿素含量的下降，有效地抑制青椒果实呼吸强度上升。
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