【摘 要】
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油溶性抗氧化剂能均匀地溶解在油脂中,对油脂或含脂肪的食品起抗氧化作用。生育酚(Tocopherols)即维生素E,它是一种天然的强抗氧化剂,广泛地存在于高等动植物体内,是目前唯一
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油溶性抗氧化剂能均匀地溶解在油脂中,对油脂或含脂肪的食品起抗氧化作用。生育酚(Tocopherols)即维生素E,它是一种天然的强抗氧化剂,广泛地存在于高等动植物体内,是目前唯一以工业规模大量生产的天然抗氧化剂。 一、结构与性质: 生育酚是氢化苯并吡喃的衍生物,是一族同系物的总称。已知的天然维生素E,有七种同分异构体。其结构通式为:
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