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过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰,破坏了小麦粉中的营养成分;其分解产物苯甲酸,在面粉中不具有防腐作用,却能增加肝脏的代谢负担。在小麦粉中使用过氧化苯甲酰作为增白剂,弊大于利。
面粉中过氧化苯甲酰的作用与危害
【摘 要】
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过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。在小麦粉中添加过氧化苯甲酰,破坏了小麦粉中的营养成分;其分解产物苯甲酸,在面粉中不具有防腐作用,却能增加肝脏的代谢负担。在小麦粉
【机 构】
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扬州工业职业技术学院化工系,扬州工业职业技术学院机械系
【出 处】
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广东化工
【发表日期】
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2011年9期
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