【摘 要】
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研究白砂糖、柠檬酸、番茄粉以及阿斯巴甜的添加量对番茄风味调味料的影响,并利用正交试验对番茄风味调味料配方进行优化,确定番茄风味调味料的最佳配比:白砂糖粉添加量为21.
【机 构】
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研究白砂糖、柠檬酸、番茄粉以及阿斯巴甜的添加量对番茄风味调味料的影响,并利用正交试验对番茄风味调味料配方进行优化,确定番茄风味调味料的最佳配比:白砂糖粉添加量为21.5％,番茄粉添加量为9％,柠檬酸添加量为2.1％,阿斯巴甜添加量为0.18％,盐粉添加量为6％,味精添加量为3％,双乙酸钠添加量为1.2％.
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