【摘 要】
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从EcoliBL21克隆到UDP-葡萄糖焦磷酸化酶（UGPase）基因galU，与pNZ8048载体连接构建重组表达质粒pNZ8048-galU，进而导入乳酸乳球菌L.lactisL18中，得到重组菌L.lactisL18／pNZS048-galU
【机 构】
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食品科学教育部重点实验室南昌大学中德联合研究院
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从EcoliBL21克隆到UDP-葡萄糖焦磷酸化酶（UGPase）基因galU，与pNZ8048载体连接构建重组表达质粒pNZ8048-galU，进而导入乳酸乳球菌L.lactisL18中，得到重组菌L.lactisL18／pNZS048-galU，研究galU插入对该菌产生胞外多糖的影响。结果显示，在含葡萄糖和乳糖（20：20g／L）的MRS培养基中，重组菌L.lactisL18／pNZ8048-galU在30℃，pH6．5的条件下培养26h，EPS产量最高，为1489．54mg／L；而相同条件下，L．
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