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依据γ-氨基丁酸(GABA)与茚三酮反应生成蓝紫色化合物,采用氨基酸自动分析仪测定,建立了保健食品中GABA的测定方法.经过对前处理条件的选择和优化,确定保健食品用0.02 mol/L HCl超声提取,用NaOH溶液调节pH至5.5,以柠檬酸盐缓冲溶液为流动相,茚三酮溶液显色,测定波长为570 nm,外标法定量,在0.5～ 50 mg/L范围内线性关系良好(r=0.9999),方法检出限为0.2 mg/L,定量限为0.5 mg/L.分别在5,10和30 mg/L 3个水平进行加标和精密度实验(n=6),回收率分别为99.2％,93.9％,94.7％,相对标准偏差分别为在5.5％,9.6％,2.2％.方法适合于保健食品中γ-氨基丁酸的定量分析.