【摘 要】
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<正>很多动物性食品都存在腥味物质,如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味、鸡蛋的蛋腥味等。这些腥味影响了人们的食欲,对此,专家介绍可用下面几种食材给食物去腥。花椒大料。花
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<正>很多动物性食品都存在腥味物质,如鱼虾中的土腥味、羊肉的膻腥味、鸡蛋的蛋腥味等。这些腥味影响了人们的食欲,对此,专家介绍可用下面几种食材给食物去腥。花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。生姜。姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥。生姜一般用于鱼肉和鸡肉等肉类。
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