【摘 要】
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脂肪酸按饱和度可分为饱和脂肪酸(SFA)与不饱和脂肪酸(UFA)两大类,其中,不饱和脂肪酸按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA),以第一个双键出现的位置分别称为n-3
【机 构】
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重庆市畜牧科学院,西南大学荣昌校区
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划(编号:2007BAD51B06,2007BAD51B04)
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脂肪酸按饱和度可分为饱和脂肪酸(SFA)与不饱和脂肪酸(UFA)两大类,其中,不饱和脂肪酸按不饱和程度分为单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA),以第一个双键出现的位置分别称为n-3族、n-6族、n-9族等多不饱和脂肪酸。通过对脂肪酸与人类疾病的关系的研究发现,人类膳食中摄入的SFA越高,血清总胆固醇(TC)水平越高,动脉硬化的发病率也就越高;MUFA能降低低密度脂蛋白和胆固醇水平,
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