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本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营养素的活性在面粉储存、加工过程中的稳定。
我国营养强化面粉研究发展现状及对策
【摘 要】
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本文介绍了小麦面粉的营养学特性、存在问题、作为营养强化载体的优势,综述了我国营养强化面粉的发展现状,对营养强化面粉生产中的关键技术进行了研究,微胶囊化技术有利于营
【机 构】
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河北科技大学食品科学与工程系,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2005年S1期
【基金项目】
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河北省科技攻关项目(03222803B)
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