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目的：优选确立红豆蔻中挥发油的最佳提取工艺。方法：用水蒸气蒸馏的方法提取挥发油，以挥发油提取率为指标，采用正交试验设计，对药材粉碎程度，加水倍数，浸泡时间，蒸馏时间进行探讨研究。结果：最佳提取工艺是红豆蔻原药材粉碎成14目粗粉，加6倍的水，水蒸汽蒸馏6h收取挥发油。结论：筛选的提取工艺可行、效率高，适合工业化生产。