论文部分内容阅读
<正> 人造肉(即食用酵母)是一种营养价值較高而成本低廉的食品。它不仅富含蛋白質、脂肪和維生素乙的复合体,而且微具肉的鮮味,所以被称为人造肉。据文献报导,国外已有專門工厂生产这种食用酵母,更有不少人倡议大量生产这种食物代替肉类。因此,它的大量推广不仅能有助于解决人类食肉、畜牧、养漁业等方面日益增長的需要,更重要的是为数以万計的农业廢料找到了新的出路。一、食用酵母的营养价值据已有資料的分析,食用酵母体中含有50%以上的蛋白質,而且这些蛋白几乎完全是可被吸收的。脂肪3—7%,肝脏淀粉8—36%。此