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<正> 扇贝在加工完干贝后,大量的含有较高营养价值的扇贝裙边有待利用。本文就扇贝裙边利用不同蛋白酶的水解工艺条件进行了较深入的探讨,以期找出扇贝裙边酶水解的最佳工艺条件。
扇贝裙边酶水解工艺条件的研究
【摘 要】
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<正> 扇贝在加工完干贝后,大量的含有较高营养价值的扇贝裙边有待利用。本文就扇贝裙边利用不同蛋白酶的水解工艺条件进行了较深入的探讨,以期找出扇贝裙边酶水解的最佳工艺
【机 构】
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青岛市卫生防疫站,青岛海洋大学水产学院
【出 处】
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海洋科学
【发表日期】
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1993年4期
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