【摘 要】
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罗非鱼养殖质量控制参照HACCP的原则。对全养殖过程所有影响成鱼质量安全的潜在危害进行分析，对每个潜在危害发生的可能性及其严重程度进行评价，找出影响罗非鱼质量安全的具有
【机 构】
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广东省水产学会,茂名市海洋与渔业环境监测站,茂名市水产技术推广中心站
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罗非鱼养殖质量控制参照HACCP的原则。对全养殖过程所有影响成鱼质量安全的潜在危害进行分析，对每个潜在危害发生的可能性及其严重程度进行评价，找出影响罗非鱼质量安全的具有风险性和严重性的显著危害，确定养殖过程质量监控关键控制点，制定显著危害的预防措施和关键控制点的关键限值。建立对关键控制点监控的系统，制定纠偏措施，建立验证程序和记录档案。建立起罗非鱼养殖质量安全控制体系进行质量控制．确保影响罗非鱼质量安全的所有危害得到监控．产出的罗非鱼完全符合无公害水产品和加工出口原料要求。
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