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泡菜是家庭常用、适用的小菜。泡菜风味质地清香鲜脆。最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取出方便。容器一定要洗净，严禁油腻、生水和不洁净的东西混入，以免杂菌感染、泡菜变质。
家庭泡菜保存与加工
【摘 要】
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泡菜是家庭常用、适用的小菜。泡菜风味质地清香鲜脆。最好用加盖水槽的四川泡菜坛制作，也可用其他瓷质或玻璃容器，但容器口必须容易密封，取出方便。容器一定要洗净，严禁油腻、生
【机 构】
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黑龙江省佳木斯农业学校
【出 处】
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云南农业
【发表日期】
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2001年15期
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