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二氧化硫残留量（RSD）是马铃薯颗粒全粉的重要品控指标之一，本实验显示，RSD与亚硫酸盐护色液浓度和护色时间均呈线性关系；与薯片蒸煮时间呈幂函数关系；与蒸煮温度呈二元函数关系，欲使马铃薯颗粒全粉RSD最低的蒸煮温度为104-105℃。
不同工艺条件对马铃薯全粉中SO2残留量的影响
【摘 要】
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二氧化硫残留量（RSD）是马铃薯颗粒全粉的重要品控指标之一，本实验显示，RSD与亚硫酸盐护色液浓度和护色时间均呈线性关系；与薯片蒸煮时间呈幂函数关系；与蒸煮温度呈二元函数关系，欲使
【机 构】
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山西大学生命科学系
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年1期
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