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“和菓子”是日式点心的统称，它包括糕饼和甜点。最为常见的是麻薯、年糕、羊羹、大福等。“和菓子”历史悠久，据记载，在日本奈良时代大批入唐求法的僧侣，在学习了中国的政治制度和佛教文化同时，也将茶文化和糕饼技艺带回了日本。日本人将唐朝传人的“糖菜子”，经过大和文化的融合之后创造出了别具风格的“和菓子”。茶是当时非常高级的奢侈品，受到了日本贵族阶层的特别喜爱。“和菓子”是配茶的茶点。其在形状、配色、装饰及馅料上都十分考究。
“和菓子”必须具备“五感”，即视觉、味觉、触觉、嗅觉和听觉。视觉即看上去不仅漂亮，而且好吃。味觉即尝起来不仅美味而且还要可口。触觉即手拿的感觉和吃进嘴里的触感以及切开时的感觉。日本人相信以触感去了解“和菓子”的软硬程度，是享用美食前先想象的一种乐趣。嗅觉即“和菓子”的香气，它是天然的，是其本身的素材和馅儿所散发出的清香，日本人觉得这种微香的嗅感，可以引发出食用前的美好想象。听觉一是指品尝“和菓子”，时的声音，二是指“和菓子”的名字。其名字完全取材于自然界万物及和歌、俳句、历史典故、乡土风俗等各种题材。每一颗“和菓子”都有独特的造型，象征着日本一年四季变化的丰富，其外形犹如艺术品，光看就能令人心旷神怡。每一颗“和菓子”牵动着顾客的“五感”，进而牵动顾客的心，让人在购买过程中拥有幸福感，激起人们对传统文化的感动与想象。
可以想象出静静地跪坐在日式的房间里，伴着抹茶刷低沉的沙沙声，双手小心地捧着抹茶细细地啜着，佐着一碟精致的日式小点心，一口一口慢慢地、细细地品尝其中的美味，恐怕只有当事人才能领会出当时的意境吧。事实上茶道中的内涵要比形式更为重要，其中蕴含着日本文化的特征。它不仅仅只是饮茶，其根本的意义在于主客之间心灵的交流。可以说“和菓子”是应茶文化而起。
“和菓子”的选料非常符合人体健康需要。首先，多以不含油脂的食材为主。如：小豆、菜豆等豆类；糯米、小麦等谷类；薯类、芝麻、琼脂、砂糖等天然食材。其次，含丰富的植物蛋白。糖分也是必不可缺的。对如今讲究低油、低脂的健康饮食趋势而言，它是最佳的甜点选择。它是用日本传统技法制成的点心。据说以前在家做，但由于日式点心制作很难，费时间，近来大多数人在店里买。小小的“和菓子”大有学问。
一向以“和菓子”为主要点心的日本人，在明治时代“西洋菓子”传入日本，才见识了外表华丽，味道馥郁的西式点心。时至今日，大部分日本年轻人似乎更偏好西式点心。有人对日式点心进行过以下调查。日式点心和西式点心常吃哪种?有活动时选择哪种?请看下列图表。
年轻人为什么不爱吃日式点心?其原因之一是日式点心价钱贵，原因之二是和朋友去咖啡馆，菜单上只有西式点心，多数情况下只好吃西式点心。从大人的角度来看，喝咖啡配西式点心，喝日式茶配日式点心。上了年纪的人大都吃日式点心。传统活动时19人都选择日式点心。由此可见日本人非常重视传统节日。
“和菓子”和日本人的一生密不可分。人的一生要经历很多成长阶段，不同阶段举行的庆祝仪式流传至今。在孩子出生后的第三天把秋季“彼岸”时用的供品年糕、小豆饭、红白馒头等分发给街坊四邻。第七天邀请媒人、亲戚、朋友庆祝。目的是给孩子起名字并公布于众，它是孩子人生中第一个庆祝成长的仪式。孩子满1岁时，让孩子背着年糕，表明孩子很有力气，若是背着年糕还能站起来走路，表明孩子很健康。这一天使用的年糕称为“诞生饼”，或“力饼”。在日本平安时代，宫中有在元月15日吃小豆粥的习惯，人们认为吃了小豆粥可以一年不生病，而且红色可以避邪，也是喜庆的颜色。3月3日，偶人节，又称桃花节。女孩儿的节日，有女孩儿的家里要搭设偶人架，摆上偶人及其配套用具、白酒、菱形年糕等祝福女孩儿能健康成长。5月5日，端午节，即男孩儿节，是祝愿男孩子健康成长，出人头地的节日，家里摆放威武的偶人代表孩子的勇敢，迎风飘扬的鲤鱼旗象征有出息，洗菖蒲澡，供奉菖蒲酒可以辟邪，“柏饼”表示家业永不衰落。“七五三”节是男孩儿3岁、5岁，女孩儿3岁、7岁标志着他(她)已经从幼儿变成孩子，灵魂从神的世界彻底来到了人的世界，尤为值得庆贺。之后，入学、毕业、成人、结婚，庆祝长寿及葬礼上，都离不开“和菓子”，在日本现实生活中，交际、送礼、致谢时，“和菓子”已成了首选礼物。
为使这种传统之美发扬光大，日本全国和菓子协会于1979年(昭和54年)把每年的6月16日设立为全国性的“和菓子日”。其起源于公元848年，当时日本瘟疫正蔓延，执政的仁明天皇把年号改为“嘉祥”，并在这一天准备16个“和菓子”祭祀神灵。祈求神灵祛除瘟疫，给国民带来健康平安。此后，这个习俗便流传至今。在这一天人们把准备好的各式各样精美的“和菓子”送给亲朋好友品尝，作为祝福，希望对方每天健康平安。
经过了千年历史，日本人早已将“和菓子”与他们的文化和民族精神紧密地联系在一起了。“和菓子”与其说是小吃，倒不如说是日本的传统艺术品。其精美的造型充分地体现出了日本人对饮食美学的追求，已成为日本饮食文化的象征之一。
“和菓子”必须具备“五感”，即视觉、味觉、触觉、嗅觉和听觉。视觉即看上去不仅漂亮，而且好吃。味觉即尝起来不仅美味而且还要可口。触觉即手拿的感觉和吃进嘴里的触感以及切开时的感觉。日本人相信以触感去了解“和菓子”的软硬程度，是享用美食前先想象的一种乐趣。嗅觉即“和菓子”的香气，它是天然的，是其本身的素材和馅儿所散发出的清香，日本人觉得这种微香的嗅感，可以引发出食用前的美好想象。听觉一是指品尝“和菓子”，时的声音，二是指“和菓子”的名字。其名字完全取材于自然界万物及和歌、俳句、历史典故、乡土风俗等各种题材。每一颗“和菓子”都有独特的造型，象征着日本一年四季变化的丰富，其外形犹如艺术品，光看就能令人心旷神怡。每一颗“和菓子”牵动着顾客的“五感”，进而牵动顾客的心，让人在购买过程中拥有幸福感，激起人们对传统文化的感动与想象。
可以想象出静静地跪坐在日式的房间里，伴着抹茶刷低沉的沙沙声，双手小心地捧着抹茶细细地啜着，佐着一碟精致的日式小点心，一口一口慢慢地、细细地品尝其中的美味，恐怕只有当事人才能领会出当时的意境吧。事实上茶道中的内涵要比形式更为重要，其中蕴含着日本文化的特征。它不仅仅只是饮茶，其根本的意义在于主客之间心灵的交流。可以说“和菓子”是应茶文化而起。
“和菓子”的选料非常符合人体健康需要。首先，多以不含油脂的食材为主。如：小豆、菜豆等豆类；糯米、小麦等谷类；薯类、芝麻、琼脂、砂糖等天然食材。其次，含丰富的植物蛋白。糖分也是必不可缺的。对如今讲究低油、低脂的健康饮食趋势而言，它是最佳的甜点选择。它是用日本传统技法制成的点心。据说以前在家做，但由于日式点心制作很难，费时间，近来大多数人在店里买。小小的“和菓子”大有学问。
一向以“和菓子”为主要点心的日本人，在明治时代“西洋菓子”传入日本，才见识了外表华丽，味道馥郁的西式点心。时至今日，大部分日本年轻人似乎更偏好西式点心。有人对日式点心进行过以下调查。日式点心和西式点心常吃哪种?有活动时选择哪种?请看下列图表。
年轻人为什么不爱吃日式点心?其原因之一是日式点心价钱贵，原因之二是和朋友去咖啡馆，菜单上只有西式点心，多数情况下只好吃西式点心。从大人的角度来看，喝咖啡配西式点心，喝日式茶配日式点心。上了年纪的人大都吃日式点心。传统活动时19人都选择日式点心。由此可见日本人非常重视传统节日。
“和菓子”和日本人的一生密不可分。人的一生要经历很多成长阶段，不同阶段举行的庆祝仪式流传至今。在孩子出生后的第三天把秋季“彼岸”时用的供品年糕、小豆饭、红白馒头等分发给街坊四邻。第七天邀请媒人、亲戚、朋友庆祝。目的是给孩子起名字并公布于众，它是孩子人生中第一个庆祝成长的仪式。孩子满1岁时，让孩子背着年糕，表明孩子很有力气，若是背着年糕还能站起来走路，表明孩子很健康。这一天使用的年糕称为“诞生饼”，或“力饼”。在日本平安时代，宫中有在元月15日吃小豆粥的习惯，人们认为吃了小豆粥可以一年不生病，而且红色可以避邪，也是喜庆的颜色。3月3日，偶人节，又称桃花节。女孩儿的节日，有女孩儿的家里要搭设偶人架，摆上偶人及其配套用具、白酒、菱形年糕等祝福女孩儿能健康成长。5月5日，端午节，即男孩儿节，是祝愿男孩子健康成长，出人头地的节日，家里摆放威武的偶人代表孩子的勇敢，迎风飘扬的鲤鱼旗象征有出息，洗菖蒲澡，供奉菖蒲酒可以辟邪，“柏饼”表示家业永不衰落。“七五三”节是男孩儿3岁、5岁，女孩儿3岁、7岁标志着他(她)已经从幼儿变成孩子，灵魂从神的世界彻底来到了人的世界，尤为值得庆贺。之后，入学、毕业、成人、结婚，庆祝长寿及葬礼上，都离不开“和菓子”，在日本现实生活中，交际、送礼、致谢时，“和菓子”已成了首选礼物。
为使这种传统之美发扬光大，日本全国和菓子协会于1979年(昭和54年)把每年的6月16日设立为全国性的“和菓子日”。其起源于公元848年，当时日本瘟疫正蔓延，执政的仁明天皇把年号改为“嘉祥”，并在这一天准备16个“和菓子”祭祀神灵。祈求神灵祛除瘟疫，给国民带来健康平安。此后，这个习俗便流传至今。在这一天人们把准备好的各式各样精美的“和菓子”送给亲朋好友品尝，作为祝福，希望对方每天健康平安。
经过了千年历史，日本人早已将“和菓子”与他们的文化和民族精神紧密地联系在一起了。“和菓子”与其说是小吃，倒不如说是日本的传统艺术品。其精美的造型充分地体现出了日本人对饮食美学的追求，已成为日本饮食文化的象征之一。