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猪应激综合征(PSS)是猪受到许多不良因素(激原)的刺檄,而引起的非特异性应答反应.临床上可见应激猪产生恶性高热(体温可达42~45℃),心跳加速,肌肉痉挛,以至僵硬,皮肤紫色,迅速死亡.猪肉表现为肌肉苍白、质地柔软及液体渗出等特征性变化(称为白猪肉或水猪肉),其肉质低劣,营养性及适口性下降,对养猪业和屠宰业造成的经济损失极为严重,应引起养殖业及兽医工作者的关注.