蔬菜时令不同，品质有区别蔬菜的品质与环境有密切的关系，比如气候、温度、空气中粒子的浓度、土壤、水分，等等，高技术温室栽培、大棚蔬菜与时令蔬菜相比，往往外观好看、体积较大，但味道和营养却不如露天栽培的时令蔬菜，比如冬天温室里的黄瓜，看上去又绿又嫩，但味道和营养都不如夏季日光下的黄瓜。同在室外，提早种植的蔬菜在营养价值上也不同于时令蔬菜，所以说，反季节蔬菜可以调剂人们的口味，但提高营养还应多吃时令蔬菜，在价格上时令蔬菜也占优势。
　　“另类”水果宜少买要慎吃反季节水果。虽然一些科技含量较高的水果对人体是有好处的，但是对于反季节水果中的“超霸级人物”或“养眼的美女型水果”却要特别注意。据了解，许多超霸型草莓和小番茄等“抢鲜”水果都采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。在这些化学激素刺激下，水果的细胞会被“扩大”，造成非正常性增大， “个头”超过正常生长水果1-2倍，形状也变得非常怪异。使用膨大剂后的水果吃起来水果味道很淡，也不便长时间保存。
　　如何挑選反季节蔬菜绝对无污染的农产品几乎是不存在的， “无公害”只是相对而言。只要通过了国家的相关检测，就是可以吃的放心蔬菜。所以，我们要尽量购买有明确标志的绿色和无公害蔬菜。不过，比起吃反季节蔬菜，选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择，顺应自然是最好的健康法则。如果冬天禁不住种类众多的反季节蔬菜的诱惑，也最好多买些洋葱、胡萝卜、茄子等，这类蔬菜中农药残留物较少，尽量少买形状和颜色奇怪的蔬菜。有些蔬菜虽然经过催熟，但果皮或其他地方还会留下青涩的痕迹，买的时候要多留意。吃时可以通过光照、削皮、水烫、爆炒等办法，清除其中的残毒。