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研究了烘烤过程中不同变黄温度对烟叶中主要糖类物质含量变化的影响，结果表明淀粉的降解，总糖和还原糖的累积主要发生在变黄期和定色初期。各处理最终烟叶中残留淀粉量和总糖含量相当，但烟叶中的还原糖含量和还原糖／总糖比值呈现出随着变黄温度的降低而增大的现象。烤烟变黄期温度31—35℃处理烤后烟叶还原糖含量和还原糖／总糖比值较高。