面对废弃的厨余垃圾，也许不会有人将其与温室效应联系在一起。然而研究表明，丢弃的厨余垃圾会释放甲烷废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。但如果转为制作环保酵素，过程所释放的臭氧则能改善空气品质，让大气层产生自行修补的能力。
　　“环保酵素”也称“垃圾酵素”（Garbage Enzyme），是混合了黑糖和水的厨余（鲜垃圾）经密封发酵三个月后，产生的一种“棕色液体”，且有柑橘般的刺激气味。这种酵素之所以会冠上“环保”之名，泰国的乐素昆博士（Dr. Rosukon）做了一个形象的比喻：“如果您做了10万桶环保酵素，其效果等于1百万棵树。制作成功的环保酵素原液1公斤可以净化1千公斤的水。”
　　此外，使用环保酵素可以减少垃圾量，减轻社会处理垃圾的成本。酵素本身是天然肥料，可以改善土质，把贫瘠的土地调整为肥沃土地。在清洁过程中使用稀释过的酵素液或在化学物品中添加一些酵素液，可减少对个人健康的伤害及对自然环境的污染。
　　乐素昆博士研究酵素已有30余年，并成功研究出环保酵素的稳定配比和使用方式。这一技术目前已在日本、泰国、新加坡以及台湾等地广泛用于治理工业污染、农业生产、保健医疗等领域。
　　环保酵素制作简单、无污染，普通人在家即可利用“新鲜的叶根、果皮、花草落叶”自行操作。
　　首先，选用可以膨胀的塑料容器，在其中装上0.6倍容积的水。将黑糖、蔬果厨余按照与水的重量比例为1：3：10放入其中，摇晃使其充分接触，最后用保鲜膜、橡皮筋封口，将容器盖紧。其中，酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余。
　　其次，注意制作过程中会有气体产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。最后，在容器外贴上制作日期，三个月后环保酵素便大功告成。
　　“酿制酵素最少需要3个月，最长没有期限，甚至越长越好，这样它才可以构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统。酵素酸化在PH4以下，可以抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动，促进植物生长。”马来西亚酵素专家温秀枝说。
　　酵素的用途还有很多，可以成为居家生活的好帮手。被稀释过的酵素液可以作为环保清洁剂，能分解和消除有害微生物和霉菌。它还具有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家具喷剂的毒气等。用过的环保酵素被排出后，还能净化下水道。