论文部分内容阅读
本试验以初始水分含量为15.21%的大来为原材料,探究了15℃准低温储藏条件下与259储藏条件下大来的水分、脂肪酸值、峰值黏度、最终黏度等品质指标的变化。研究结杲表明,15%:准低温较常规储藏条件下,大来储藏过程中的品质劣变能得到有效降低。试验期间,15℃准低温较常规储藏条件下,大米水分含量下降0.01%;脂肪酸值由&9mg/100g上升至13.2mg/100g;峰值黏度由3190先下降至2559,最后上升至3951;最终黏度由3315先下降至3084,最后上升至4323。25七储藏条件下,大米水