Evaluation of Antioxidant, Antiglycant and ACE-Inhibitory Activity in Enzymatic Hydrolysates of &amp - 论文文献免费下载

Evaluation of Antioxidant, Antiglycant and ACE-Inhibitory Activity in Enzymatic Hydrolysates of &

来源 :食品与营养科学(英文) | 被引量 : 0次 | 上传用户：kissonegougou

【摘要】

：

Whey proteins are known for their high nutritional value and bioactivity, notably great potential is found on α-lactalbumin. The objective of this study was to

【作者】

：

Adriana Maite Fernández-F

【机构】

：

DepartamentodeCienciayTecnologí,adeAlimentos

【出处】

：

食品与营养科学(英文)

【发表日期】

：

2017年1期

【关键词】

：

WHEY Protein ENZYMATIC HYDROLYSIS ANTIOXIDANT Antiglycant ACE Inhibition Whey Pr

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Whey proteins are known for their high nutritional value and bioactivity, notably great potential is found on α-lactalbumin. The objective of this study was to evaluate antioxidant, antiglycant and ACE (angiotensin converting enzyme)-inhibitory activity o

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