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本文主要论述了物理、化学和复合诱变方法对啤酒酵母进行诱变，其中物理诱变包括紫外线诱变法、激光辐照诱变法、60Coλ射线诱变育种法、高静压、离子注入诱变育种法和微波诱变育种法。化学诱变方法利用化学诱变剂诱发微生物发生遗传变异，常用的化学诱变剂为烷化剂。复合诱变指采用不止一种的诱变剂对微生物进行诱变。