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以小白菜的10个品种为材料,对其营养成分含量进行测定和分析比较。结果表明:小白菜中维生素C含量较高,总体上叶片中的含量高于叶柄,品种间有显著差异性;蛋白质含量较高,大部分品种间在5%水平有差异性,但差异性不显著,个别品种间有显著性差异。在1%水平,差异均不显著;可溶性糖含量品种间差异较小,各品种叶片没有差异性。